Cơm tấm sườn bì chả là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn, hội tụ đủ vị ngon từ sườn nướng thơm lừng, bì giòn dai, chả trứng béo mềm, ăn cùng nước mắm chua ngọt đặc trưng. Đây cũng là món bán chạy hàng đầu tại các quán cơm, nhưng không ít người nấu ra sườn bị khô cứng hoặc không thấm gia vị, bì bị bở nát không giòn dai, chả trứng bị rỗ xốp hoặc tanh mùi trứng, và nước mắm pha không đạt được vị chua ngọt hài hòa đặc trưng.

Nguyên nhân thường đến từ khâu ướp sườn chưa đúng thời gian và tỷ lệ gia vị khiến thịt không thấm đều, kỹ thuật trộn bì chưa đúng cách khiến bì bị bở hoặc quá cứng, cách hấp chả trứng chưa canh đúng lửa khiến chả bị rỗ mặt, cùng công thức pha nước mắm chưa chuẩn tỷ lệ chua – mặn – ngọt. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn cách ướp và nướng sườn thấm vị, thơm cháy cạnh mà không bị khô; kỹ thuật trộn bì giòn dai chuẩn vị; cách hấp chả trứng mịn mặt, không bị rỗ hay tanh; cùng công thức pha nước mắm chua ngọt sánh đậm, chuẩn vị cơm tấm để bán ổn định mỗi ngày.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở quán cơm tấm, hoặc muốn nắm vững công thức chuẩn vị để nấu bán số lượng lớn mà vẫn giữ được hương vị đồng đều.