Bánh mì ổ Việt Nam là linh hồn của món bánh mì trứ danh, với lớp vỏ giòn rụm khi cắn, ruột bánh xốp nhẹ mà vẫn dai mềm – yếu tố quyết định cả ổ bánh mì ngon hay dở. Đây là sản phẩm nền tảng cho bất kỳ ai muốn mở tiệm bánh mì, nhưng không ít người tự làm gặp tình trạng bánh không nở phồng, ruột đặc bí, vỏ bánh mềm xìu ngay khi nguội, hoặc bánh để qua vài tiếng đã bị cứng khô không còn giòn.

Nguyên nhân thường đến từ khâu nhồi bột chưa đạt độ đàn hồi cần thiết, kỹ thuật ủ bột chưa đúng nhiệt độ – thời gian khiến bánh không nở đúng chuẩn, cùng cách tạo hơi nước và canh nhiệt độ lò nướng chưa phù hợp khiến vỏ bánh không giòn xốp và mau bị mềm ỉu. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn công thức và kỹ thuật nhồi bột đạt màng gluten chuẩn để ruột bánh xốp nhẹ; cách ủ bột đúng nhiệt độ, thời gian để bánh nở phồng đều, không bị đặc ruột; kỹ thuật tạo hơi nước khi nướng để vỏ bánh giòn rụm, lên màu vàng nâu đẹp mắt; cùng bí quyết giữ bánh giòn lâu, phù hợp để sản xuất số lượng lớn phục vụ kinh doanh mỗi ngày.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở tiệm bánh mì, hoặc muốn nắm vững công thức nền tảng để tự sản xuất bánh mì chất lượng ổn định, tiết kiệm chi phí nhập hàng.