Bún riêu cua là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, nổi bật với nước dùng chua thanh, riêu cua đóng bánh xốp mềm, béo thơm mùi gạch cua. Đây cũng là món được nhiều người chọn để kinh doanh nhờ dễ ăn, dễ ghi điểm với thực khách, nhưng không ít người nấu ra nồi riêu bị vỡ vụn không kết bánh, nước dùng chua gắt hoặc nhạt vị, và màu nước không lên được sắc gạch cua đỏ cam hấp dẫn.

Nguyên nhân thường đến từ khâu lọc và đánh cua chưa đúng kỹ thuật khiến riêu không đóng bánh mà bị tan rã trong nồi, cách phi màu gạch cua chưa chuẩn khiến nước dùng thiếu màu sắc và mùi thơm đặc trưng, cùng tỷ lệ me/giấm bỗng và cà chua chưa cân đối khiến vị chua chưa hài hòa. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn cách lọc cua lấy nước cốt và đánh riêu đóng bánh chuẩn kỹ thuật, không bị vỡ nát; cách phi màu gạch cua lên màu đẹp, dậy mùi thơm béo đặc trưng; công thức nêm vị chua thanh hài hòa từ me hoặc giấm bỗng, cà chua; cùng cách nấu nước dùng trong, giữ được độ ngọt tự nhiên khi nấu số lượng lớn để kinh doanh.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở quán bún riêu, hoặc muốn nắm vững công thức chuẩn vị để nấu bán ổn định, giữ chân khách quen mỗi ngày.