Bánh canh cua (ghẹ) là món ăn hấp dẫn với nước dùng sánh đặc, ngọt vị từ cua/ghẹ, ăn kèm sợi bánh canh dai mềm – món “hút khách” tại nhiều quán ăn sáng, ăn xế. Tuy nhiên khi tự nấu, nhiều người thường gặp tình trạng nước dùng bị tanh mùi cua, không sánh đặc mà loãng như nước lã, riêu cua bị vỡ nát không kết thành từng mảng đẹp mắt, hoặc sợi bánh canh bị bở nhão, dính cục khi nấu số lượng lớn.

Nguyên nhân thường đến từ khâu sơ chế cua/ghẹ chưa đúng cách khiến nước dùng bị tanh, kỹ thuật quậy bột năng/bột gạo để tạo độ sánh chưa đúng tỷ lệ và thời điểm, cùng cách luộc và bảo quản sợi bánh canh chưa đúng khiến sợi bị dính hoặc nhão khi để lâu. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế cua/ghẹ khử tanh và lấy nước dùng ngọt đậm tự nhiên; kỹ thuật tạo riêu cua kết mảng đẹp, không bị vỡ vụn; công thức quậy bột tạo độ sánh sệt chuẩn vị mà không bị vón cục hay quá đặc; cùng cách xử lý sợi bánh canh mềm dai, không dính, giữ được kết cấu ngon khi nấu bán số lượng lớn.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở quán bánh canh cua/ghẹ, hoặc muốn nắm vững công thức chuẩn vị để nấu bán ổn định, giữ chân khách quen mỗi ngày.