Cafe pha máy đòi hỏi kỹ thuật khắt khe hơn nhiều so với cafe phin truyền thống – từ việc chiết xuất espresso chuẩn, đánh sữa tạo lớp bọt mịn (microfoam), đến việc kiểm soát nhiệt độ và tỷ lệ để mỗi ly latte, cappuccino ra đúng chuẩn quán chuyên nghiệp. Nhiều người mới học pha máy gặp tình trạng espresso bị đắng gắt hoặc chua gắt do chiết xuất sai thời gian, sữa đánh không lên bông mịn mà bị bọt to lổn nhổn, hoặc tỷ lệ espresso – sữa – foam không cân đối khiến ly cafe mất cân bằng vị.

Nguyên nhân thường đến từ việc chưa nắm vững thông số xay, nén và thời gian chiết xuất espresso chuẩn (tỷ lệ 1:2, thời gian 25-30 giây), kỹ thuật đánh sữa chưa đúng góc độ vòi hơi khiến bọt sữa không mịn và không tạo được kết cấu velvet milk, cùng việc chưa hiểu rõ tỷ lệ pha chế khác nhau giữa espresso, latte và cappuccino. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn cách canh xay, nén và chiết xuất espresso chuẩn để có shot cà phê đậm đà, không đắng gắt không chua gắt; kỹ thuật đánh sữa tạo microfoam mịn màng, đủ độ đặc để làm nền cho việc tạo hình (latte art cơ bản); công thức và tỷ lệ chuẩn cho từng loại thức uống – espresso nguyên chất, latte béo mịn, cappuccino với lớp bọt dày đặc trưng; cùng cách vệ sinh và bảo trì máy pha để đảm bảo chất lượng đồng đều mỗi ngày.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở quán cafe pha máy, hoặc muốn nâng cao kỹ năng pha chế chuyên nghiệp để phục vụ khách hàng ổn định, chất lượng.