Khác với việc pha một ly trà trái cây đơn lẻ, mở quán kinh doanh đòi hỏi bạn phải làm chủ cả một hệ thống công thức để xây dựng menu đa dạng: trà đào, trà vải, trà dâu và nhiều biến tấu khác – mỗi loại lại có kỹ thuật ngâm siro, phối trà riêng để giữ được hương vị đặc trưng. Nhiều người khởi nghiệp gặp khó vì siro trái cây nấu ra nhanh bị đục, lên men chua chỉ sau vài ngày bảo quản, các vị trà pha ra bị na ná giống nhau không tạo được điểm khác biệt, hoặc menu chỉ dừng lại ở 1-2 món khiến khó giữ chân khách.

Nguyên nhân thường đến từ việc chưa nắm vững tỷ lệ đường – trái cây – nhiệt độ khi ngâm siro khiến siro nhanh hỏng và không lên màu đẹp, kỹ thuật ủ trà nền chưa phân biệt được để phối hợp phù hợp với từng loại trái cây, cùng việc thiếu công thức chuẩn cho từng vị (đào, vải, dâu) khiến các món trong menu bị trùng lặp hương vị. Trong khóa học này, Horex sẽ hướng dẫn bạn công thức ngâm siro đào, vải, dâu đúng tỷ lệ để lên màu đẹp, thơm tự nhiên và bảo quản được lâu; cách phối trà nền phù hợp với từng loại trái cây để tạo nét đặc trưng riêng cho mỗi món; kỹ thuật pha chế và trang trí để mỗi ly trà trái cây trong menu đều có bản sắc riêng, không bị lặp vị; cùng bí quyết bảo quản nguyên liệu để vận hành quán ổn định, xoay vòng nhanh mỗi ngày.

Khóa học phù hợp cho những ai đang có ý định mở quán trà trái cây, cần một hệ thống công thức đầy đủ để xây dựng thực đơn đa dạng, chuyên nghiệp ngay từ ngày đầu kinh doanh.