Trung Tâm Đào Tạo - Hướng Nghiệp Ẩm Thực Horex
Khóa học Bếp Âu là một chương trình đào tạo đặc biệt dành cho những người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá nghệ thuật nấu ăn châu Âu. Châu Âu là một lục địa với nền ẩm thực phong phú và đa dạng, với những món ăn độc đáo và tinh tế từ các quốc gia. Khóa học này nhằm cung cấp kiến thức và kỹ năng để bạn trở thành một đầu bếp thạo các món ăn châu Âu và hiểu rõ về văn hóa ẩm thực trong khu vực này.
| STT | NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH | |
LÝ THUYẾT CĂN BẢN
|
03 Buổi
| |
1
|
Vệ sinh an toàn thực phẩm
|
01
|
2
|
Cách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu, cách xử lý & bảo quản thực phẩm
|
01
|
3
|
Cách sử dụng dao, thớt. Thực hành cắt gọt |
01
|
STT
|
THỰC HÀNH
|
33 Buổi
|
5
|
Các phương pháp luộc - Luộc rau, hải sản, laghim - Chế biến món Seafood monay
|
02
|
6
|
Đánh sốt Mayonnaise - French fries, Potato chip
|
01
|
7
|
Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad
|
01
|
8
|
Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad
|
01
|
9
|
Cách nấu Súp âu cơ bản - Súp kem rau, súp rau nước trong
|
01
|
10
| Làm quen với các loại Súp Âu thông dụng - Súp kem gà, súp nấm, Roux - Veloute |
01
|
11
|
Làm quen với các nguyên vật liệu và gia vị bếp âu - Sốt demi glace
|
01 |
12
|
Thực hành đầu dĩa bếp Âu - Beef steak - Green pepper sauce
|
01
|
13
|
Phương pháp hấp - Cá hấp sốt bơ chanh (Steamed Fish fillet with lemon butter sauce)
|
01
|
14
|
Phương pháp nướng - Gà nướng kiểu Nga
|
01
|
15
|
Phương pháp chiên - Hải sản chiên giòn (Tempura) với Tartar sauce
|
01
|
16
|
Kiểm tra lý thuyết giữa khóa
|
01
|
17
|
Kiểm tra thực hành giữa khóa
|
01
|
18
|
Làm quen với các loại hình phục vụ theo món (à la carte) - Theo phần (set menu) - Ăn tự chọn (Buffet)
|
01
|
19
|
Burger - Beef Burger
|
01
|
20
|
Sandwich - Tuna Sandwich,Ham cheese SW,Beef steak SW, Chicken SW, Club SW
|
01
|
21
|
Pasta: làm quen và thực hành sốt cà - Cách chế biến mì Ý. Thực hành: Spaghetti Hải sản
|
01
|
22
|
Spaghetti Bolognaise, Carbonara
|
01
|
23
|
Pizza cơ bản - Vỏ bánh pizza
|
01
|
24
|
Pizza Margarita, Seafood, Ham, Tuna
|
01
|
25
|
Beef stroganoff
|
01
|
26
|
Lamb: Các món cừu và sốt - Grilled rack of lamb/ garlic sauce - Baked potato
|
01
|
27 | Fried chicken wing with garlic sauce & Spanish rice | 01 |
28
|
Sea food: Một số món hải sản âu thông dụng - Seafood monay
|
01
|
29
|
Một số món chế biến từ thịt heo - Thăn heo tẩm bột chiên - tartar sauce, Fried potato
|
01
|
30
|
Một số món chế biến từ thịt gà - Grilled chicken breast marinated/pesto sauce - Potato Wedges
|
01
|
31
|
Phương pháp làm một số món đút lò, quay (Roasted-baked) - Roasted chicken- Khoai tây đút lò - Mushroom sauce
|
01
|
32
|
Các món trứng ăn sáng cơ bản kiểu Âu - Trứng chiên(fried), Omelette, luộc (boil), chần(poach), khuấy (scramble)
|
01
|
33
|
Canape’s - tapas. Một số món dành cho tiệc nhẹ - Cocktail - Canape’s (Beef, Ham cheese, Tuna, Egg, Shimp coctail )
|
01
|
34
|
Kiểm tra lý thuyết cuối khóa
|
01
|
35
|
Kiểm tra thực hành cuối khóa
|
01
|
CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
Sơ Cấp | Chứng chỉ của Tổng cục giáo dục nghề nghiệp- Sở LDTBXH Tỉnh Khánh Hoà | Bếp Âu Chuyên Nghiệp | Professional Western Kitchen |
Đang Cập Nhật
 |  |
 |  |
 |  |
 | 
|
Hiệu Trưởng Trung Tâm dạy nghề chuyên ẩm thực HT Chef
Bếp phó điều hành tại Autogrillvfs F&B Sân bay TSN
Bếp Trưởng tại công ty suất ăn hàng không vinacs Cam Ranh
Giảng Viên
Giảng Viên/Đồng Sáng Lập HT Chef
Giảng Viên
